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售價:149  |
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詳細資料ISBN：9789866210464 叢書系列：JOY COOKING 規格：軟精裝 / 192頁 / 9.5 X 17 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 ★日本權威咖啡專家唯一中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！ ★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。 ★加附防水書套，可拆式封面，變身無記號的低調咖啡手扎。 ★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！ ★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！ 傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手扎！ 咖啡最有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至最後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是一期一會，獨特的經驗無法重來。 美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為了要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。品嚐一杯咖啡時的記錄，做出這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。內容包括：是單品或是混合豆？栽培品種？莊園名稱？咖啡的萃取方式？烘焙深度？品飲咖啡的雷達圖（包括：香酸苦甜味、清爽度、濃郁、餘韻、冷卻後的味道…）可以塗鴉也可以筆記再度造訪時想品嚐的咖啡品名…等，一邊喝一邊記錄，不僅增加了敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。 品飲咖啡的必備知識 不能單從產地與品種挑選的理由 烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！ 咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味 萃取時水質的差異 美味的咖啡不苦！？ 冷掉了也很好喝才是真品。 咖啡館為何選用質地較薄的杯子？ 雜味˙怪味的原因？ 區分瑕疵豆 淺焙、中焙、深焙哪種好？ 風味評鑑的秘笈 12個產區國最新報導 所謂的咖啡豆等級是什麼？ 世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！ 咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以…我以為像這樣才是好咖啡、或者我沖咖啡的方法才是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符合這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大家可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試了新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴了，就是這個意思。透過這本手札的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。 本書準備了100杯篇幅的咖啡手扎，當你寫滿了這本手札之後，請回頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時沈浸在旅途中的回憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。〔★★★★★讀者好評〕 咖啡新體驗！ 這是一本替從來都以為咖啡＝綜合咖啡的我帶來了享受單品樂趣的書。 不論去到什麼咖啡專門店，都只是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以回想起除了咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。 這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。 喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書 每天喝了多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。 不僅如此，更收錄了許多有關於咖啡的各種『小知識』。COFFEE HUNTER川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。 整理得非常詳盡 有限的頁數下容納了非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。 為了充分理解嗜好品的咖啡，為了培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。 發現咖啡新意的一本書 分不清楚咖啡味道上的差異。 咖啡應該都是一樣的吧。 有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。 雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺了即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！ 往後有新發現的每一天，都令人感到期待！ CAFé HIGUCHI 身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，才能寫出的一本書。書裡傳達了作者的熱情。 以簡短的話語將咖啡以最恰當的文字進行正確的解說。 真不虧是『COFFEE HUNTER』！ 只要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡面藏一本的好書。 如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手札。 |
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資料來源：博客來
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